ローマのテスタッチョ地区にあるリストランテ MASTO に行きました。テスタッチョ市場やガイウス・ケスティウスのピラミッドがあるピラミデ駅から徒歩7〜8分の場所にあります。
Ristorante MASTO is located in Testaccio of Rome. It is a 7-8 minute walk from Piramide Station, famous for the Testaccio Market and the Pyramid of Gaius Kestius.
毎週日曜日にポスタポルテーゼ（Porta Portese）で開催されている泥棒市（蚤の市）を散策してからランチでうかがいました。日曜日はいろいろな飲食店が入っているテスタッチョ市場が休みだからか、付近は静かで落ち着いた雰囲気がありました。
看板が出ているのでわかりますが、特に目立つ外観ではありません。10組入れないくらいのこじんまりとした店内で、13時前に入店すると4組ほどが食事をしていました。席に通され、プロセッコと瓶ビール（IPA)を注文すると燻製肉を刻んだものを出してもらいました。塩気が効いていて良い感じです。そしてフードは下記の3つを注文しました。
- キノコのリゾット（Risolti ai funghi）€9.5
- ラグーソースのラザニア（Lasagne al ragu）€9.5
- エリサおばあちゃんのミートボール（Polpette di Nonna Elisa) €9.0
キノコの出汁が効いたリゾットは口に入れた瞬間にホロッとほぐれます。日本のふっくらしたお米とは違う絶妙なアルデンテ具合とちょうどよい塩気が非常に美味です。
ラザニアはイタリアで一番美味しかったかもしれません。薄めのラザニア生地が何層にもなっていて、粗めにきざまれた玉ねぎの甘味と牛肉の旨味、チーズの香りが重なり、いつまでも美味しさが続くように感じました。
隣に座っていた地元の常連大学生も、ここMASTOの最大のおすすめはこのラザニアだ、といっていました。
もう少し食べたかったので頼んだミートボールは、酸味の効いたトマトソースがふっくらしたミートボールにたっぷりかかっていました。トマトもお肉も素朴な美味でした。
まわりのお客さんはほぼ全員が、チーズの盛り合わせ(Selezione di Formaggi a persona)を注文されていました。木製の板の上に4,5種類のいろいろなチーズが乗っていて美味しそうです。着席してメニューを持ってきてもらったときスタッフの方にも勧められたので、チーズでワインを飲んでラザニアを食べるのがこのお店の定番なのかな、と感じました。
また食後のデザート的に、お店で販売しているBonajuto（ボナユート）というブランドのチョコレートをひとかけらいただけました。少しザラッとした食感と適度な甘さが美味で、一つ購入してきたのですが、他の種類も買ってこれば良かったと後悔するくらい美味しいです。このボナユートはシチリア島のモディカで1880年に創業した歴史あるチョコレート（デザート）ブランドで、古代中央アメリカのチョコレートレシピを参考にしているため、ザラッとした食感になっているそうです。日本産で同じような食感のチョコレートバーはミニマル（minimal bean to bar)でしか食べた記憶がないです。
information
| 店名 shop | MASTO |
| URL | https://www.facebook.com/MASTO-1734866006762281/ |
| 住所 Location | Via Galvani 39/41, 00153 Roma RM, イタリア |
| アクセス Access | |
| 営業時間 Business Hour | 10:00～23:30 月〜土(mon-sat) 12:00～23:00 日 sun |
| 言語 Language | Local language, English メニューは現地語のみだが、英語対応あり |
| Wi-fi | × |
| クレジットカード Credit Card | ○ |
| トイレ W.C. | ○ |