ミシュランガイド・ソウル2020 ビブグルマンに掲載されたトガニタン(牛の軟骨スープ)のお店 Daesungjip テソンチッ 대성집 に行ってきました。トガニ（도가니）が牛軟骨、タン（탕）がスープという意味です。
テソンチッは地下鉄3号線（オレンジ色）の独立門（トンニンムン）駅の3番出口からすぐの場所にあります。14時過ぎに行ったので、お昼のピークタイムではなくお店は空いていました。
メニュー表、上から順に
トガニタン 도가니탕12000ウォン。特サイズだと15000ウォンです。
スユク 수육 25000KRW 茹で肉(こちらのお店では茹で軟骨)の盛り合わせ
ソジュ 소주 3000KRW 焼酎
ヘジャングク 해장국 6000KRW 酔い覚ましスープ(野菜、牛の血を固めたもの(ソンジ)などが入った牛肉出汁スープ)
ここではトガニタンを注文しました。他のお客さんも皆さんトガニタンを食べていました。注文するとまずキムチとご飯を持ってきてくれます。キムチは白菜、大根（カクテキ）、にんにくの3皿です。ご飯は人数分、キムチはテーブルごとに盛って提供されます。
白濁のスープにトガニ（牛軟骨）と薬味のネギがたっぷりです。
スープや肉そのものには滋味で、単独でたべると最初はあまり味を感じません。そのため、お肉は一緒に配膳された小皿に入っている醤油のようなタレにつけて食べます。すると軽くつけただけで驚くほど美味しくなります。これのおかげでどっさりはいったトガニもペロリと食べることができます。
スープの味はテーブルにある塩、コショウ、唐辛子で調整します。軽く塩コショウを入れるとスープ単独でも美味しくいただけました。
白菜と大根（カクテキ）はそこまで辛さはなくご飯が進む味わいです。生にんにくは辛さが強めでした。
information
| 店名 shop | Daesungjip テソンチッ 대성집 |
| URL | https://daesungjip.modoo.at/ |
| 住所 Location | ５ Sajik-ro, Haengchon-dong, Jongno-gu, Seoul, 韓国 |
| アクセス Access | Walk about 100 meters from Independence Gate Exit 3 and walk left. It takes about 5 minutes. |
| 営業時間 Business Hour | 8:00〜15:00 ／ 17:30〜21:00 月～金(mon-fri) 8:00-21:00 土曜日 (sat) 8:00-20:00 日曜日 (sun) |
| 言語 Language | Local language |
| Wi-fi | × |
| クレジットカード Credit Card | O.K. |
| トイレ W.C. | ○ |