王家刀切麵

台北のMRT淡水線（赤）の大安駅5番出口からすぐにある信維市場にある王家刀切麵という麺のお店です。

王家刀切麵 is a noodle shop where in Xin Wei Market near Daan Station Exit 5 of the MRT Tamsui  Line in Taipei.

信維市場は生鮮食品や日用品、そして外側にはたくさんの飲食店があります。建物自体もかなり年季が入っており見応えがあります。同じ並びの圓圓小籠湯包というお店にも行きましたがこちらも大変美味しかったです。

お昼時は、どの飲食店も混んでいます。平日火曜日の12時過ぎに行きましたが、地元の人たちでごったがえしていました。しかし、食べてすぐに出る人が多いため、どの店も回転が早いです。

私は大滷麵の小(70NT$)を頼みました。大は80NT$です。

大滷麵(小) 70NT$

小ですが、うどん１玉分の量です。相席になった人に聞いてみたら、台湾ではこれが普通とおっしゃっていました。茹でた麺の上に、きゅうり、茹で豚、肉味噌がのっています。

最初は上にたれのようなものがかかっておらず、きゅうりしか見えないので、どうやって食べるのか疑問だったのですが、下に入っている肉味噌が全体にかかるように全部混ぜていただきます。煮汁が底に沈んでおり、思っていたよりも混ざりやすかったです。

麺はもちもちの太麺で食べ応えがあります。うねっているので、甘い肉味噌と細切りきゅうりがよく絡みます。味が濃く見えますが、優しめの味です。
相席になったおじさんは大滷麵の大を食べていました。どんぶりがだいぶ大きかったです。食べ終わった器をカウンターに持って行き、煮汁を入れてもらっていました。蕎麦湯のように最後まで味わうことができるようです。
同じ並びにある麺のお店にもたくさんの人がならんでいました。相席になった人曰く「あの店もここの店と同じようなメニューで麺を提供していて、また違って美味しいよ」とのことでした。

席数　席はテラス席が5席ほど 相席