合歡刀削麵

合歡刀削麵は台北にある刀削麺のお店です。MRT中正紀念堂駅の2番出口からすぐのところにある南門市場の2F（フードコート）にあります。

合歡刀削麵 is a shop for noodles in Taipei. It is located on the 2nd floor (food court) of the south gate market near exit 2 of MRT Chiang Kai-Shek Memorial Hall Station.

日曜の14時過ぎに行きましたが、2Fのフードコートのお店はどこも一段落した感じで、まったりしていました。ただ合歡刀削麵だけ20人ほどの行列ができていました。

行列はありましたが、回転は早く20分くらいで注文できました。注文するときにはメニュー表が手元にないので、指さし注文が難しいです。あらかじめ決めておくと良いです。

注文カウンターの横に英語併記のメニュー表がありました。その後ろにトロフィーもありました。

大滷麵 （80NTD)を注文しました。

大滷麵 （80NTD)

とにかく具沢山で、白菜、きくらげ、たけのこ、人参、パクチー、肉つみれ、魚のつみれ、エビ、チャーシューに味玉、と食べても食べても新しい具がどんどん出てきて楽しいです。

溶き卵入りのとろみがついたスープが不揃いな麺によく絡みます。スープは酸味が強めですが、具の旨味のおかげかつんとした酸っぱさではなくまろやかです。それぞれの具にもしっかり味が付いていて、食べ応えのあるひと皿です。

刀削麺は注文のたびに削るわけではないので、行くタイミングによって麺の鮮度が異なるようです。私が食べたときは、麺のコシよりももちもち食感が印象的でした。

他の人は何を注文するのかな、と見ていたのですが、トマトの乗った蕃茄煮牛肉麺を頼んでいる人が多かったようです。